Uva first de la zona de Manchuela, Utiel Requena y Ribera del Júmotor vehicle, aromática, de piel gruesa y con agradables aromas a frutos rojos. Vendimia manual en cajas de twelve Kg, siempre a partir de mediados del mes de octubre. No se utilizan levaduras comerciales, sino las autóctonas de la propia uva para mostrar en los vinos la personalidad del lugar.
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En la boca son vinos equilibrados, de buen cuerpo, taninos elegantes y fileácil paso de boca, con retrogusto que nos recuerda a las sensaciones percibidas en la nariz.
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Sin embargo, su labor de salvaguarda del buen nombre de los vinos de La Mancha y de promoción de su calidad no se vio jamás interrumpida por ello. Hasta el punto de que, coincidencias del destino, precisamente ese mismo año el Consejo Regulador recibió el premio Alimentos de España a la Promoción Alimentaria
Y es que los vinos de Campos Reales han sabido ocupar un lugar destacado entre los vinos españoles y están presentes en mercados de todo el mundo. Además, la bodega se encuentra dentro de la Ruta del Vino de La Mancha.
Sparkling wines produced subsequent the standard Champenoise process. The right equilibrium between custom and innovation, put together to make an explosion of aromas and flavours.
En boca posee una gran potencia, con cuerpo musculoso que le confiere personalidad y longitud, acentuada por una agradable tienda de vinos acidez y ligero amargor que aumenta su elegancia, dejando un distinguido write-up gusto de caramelo de fresa. Muy equilibrado. Paellas, risottos y carnes ligeras.
Vino espumoso de shade amarillo pajizo con reflejos tienda de vinos dorados con un intenso aroma a fruta madura. El sabor en boca es seco con unas finas notas de crianza, pequeños toques cítricos con una burbuja bien integrada.
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El Management se inicia en la vendimia buscando la madurez, para que en el hollejo de la uva no haya excesiva concentración de antocianos y nos permita obtener un rosado de color pálido. En boca también conseguiremos un mosto con mayor acidez y punta de frescura. Cada variedad se trata por separado, se realizan maceraciones cortas (two-3 horas), prensados muy suaves y desfangados estáticos para conseguir mostos muy limpios.